Timballo con crema di anacardi, broccoli, quinoa e ceci

Questo timballo è speciale perchè non ci sono patate all’interno, perchè è PROTEICO, gustosissimo e per me è un piatto unico da leccarsi i baffi!!! L’unica cosa da fare è cuocere preventivamente i ceci e lasciare in ammollo gli anacardi qualche ora oppure bollirli per 10 minuti. Dopo di che si mischia tutto e si inforna per 20 minuti! Il giorno dopo, garantisco, è ancora più buono!! Io lo mangio bagnato da un goccio di salsa tamari che fa esplodere in bocca tutti i sapori!   200 g di anacardi crudi 150 g di ceci cotti 350 g latte veg…