Rotolo alla cannella ripieno di cioccolato (senza zucchero)

Questo dolcetto mi rappresenta in pieno, perchè non amando la zucchero, uso la stevia, ma amo il cioccolato alla follia, quindi secondo il mio gusto ha una dolcezza perfetta! Se non hai la stevia o non la usi, puoi usare 100 g di zucchero al posto di 40 g di stevia.   100 g di cioccolato fondente 80% 400 g di farina (metà di grano saraceno e metà tipo1 ) 2 cucchiaini di cannella 40 g di stevia 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito istantaneo 240 g di latte vegetale 60 g di burro vegetale autoprodotto ( o…