Ravioli vegan alle lenticchie

Tortelli in brodo o ravioli con il pesto. Questa pasta fresca senza uova con ripieno di lenticchie, funghi e noci si presta benissimo a qualsiasi preparazione. Con semola rimacinata e farina di grano arso. Perfetta anche per Natale e Capodanno. Non sono tortellini e forse non sono nemmeno ravioli. Potrebbero forse sembrare dei cappellacci vegan. In realtà non mi sono posta il problema e non mi sono ispirata ad alcuna ricetta tipica o forma tradizionale di pasta fresca ripiena. Ho scelto la forma e la dimensione che piacevano di più a me, secondo l’uso che volevo farne. Inoltre, per preparare…