Polpette di miglio e spinaci

Sabato scorso siamo stati in una trattoria vegana a Torino e li abbiamo mangiato delle Polpette di Miglio e Spinaci davvero spaziali! Con la mia solita faccia tosta a cena terminata sono andata a fare i complimenti alla cuoca: una signora semplice e umile che cucina come una vera Star dei fornelli! Le ho confessato di non aver mai mangiato delle polpette così buone in vita mia e lei mi ha regalato alcuni segreti della loro riuscita. Probabilmente, ben sapendo che, in ogni caso sarei tornata a mangiare le sue! Armata con tutti i suoi preziosi consigli il giorno seguente…