Anko – marmellata di fagioli azuki
Procedimento
Ingredienti 700 gr di fagioli azuki lessati 300 gr di zucchero di canna integrale 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere 3 gocce di olio essenziale di limone (o la buccia grattugiata di mezzo limone) Preparazione Versa i faglioli lessati e scolati un un tegame, aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco medio fino a che si è sciolto lo zucchero. Aggiungi le essenze, mescola e frulla il tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Se la marmellata risulta troppo liquida, aumenta il tempo di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata. Versa il composto ancora bollente in vasetti…
