Polpette di ricotta (vegan)

1 panetto di tofu al naturale (200 g) 2 cucchiai di olio evo 10 foglie di basilico 1 cucchiaino di cipolla in polvere  2 cucchiaini di aglio in polvere  2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie  2 cucchiai di pangrattato pepe a piacere il succo di 1/2 limone  Per impanatura: 90 g di pangrattato  Per la pastella: 50 g di farina di mais  50 g di farina tipo 1  180 g di acqua 1 pizzico di sale   Per i funghi: 100 g di funghi champingon 100 ml di latte veg senza zucchero  sale  pepe 1 cucchiaino di olio evo 1…