Spaghetti di Kamut con barbabietola e ricotta di tofu

Per la salsa di barbabietola: 60 g di barbabietola cotta 1 cucchiaio di limone un pizzico di sale 1 spicchio d’aglio piccolo oppure 1 cucchiaino di aglio in polvere acqua q.b per frullare e addensare 80 g di spaghetti integrali     Ricotta di Tofu: 60 g di tofu al naturale 1/2 cucchiaino di aglio in polvere un pizzico di sale 3 cucchiai di succo di limone (comincia con meno ed aumenta, vai a tuo gusto) 2 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie Altri ingredienti: 4 noci qualche foglia di prezzemolo Frulla la barbabietola insieme agli altri ingredienti. Fino ad ottenere…