Gnocchi di batate ai funghi shiitake freschi, salsa di rucola e nocciole tostate

Alzi la mano chi non ama gli gnocchi! Sono un piatto che mette d’accordo bimbi e adulti, nord e sud, il mondo intero. Non c’è un luogo in cui sia stata dove in carta al ristorante non abbia trovato gli gnocchi (a volte eseguiti in maniera discutibile, ma questo è un altro discorso). Piatto dalle umili origini, si presta a mille e più varianti sia nei condimenti che nell’impasto base. Si possono realizzare a base di patate, batate, carote, barbabietole, o solo di farina, di ceci, di miglio etc. Sono abbastanza semplici da eseguire anche per chi non ha troppa…