Cavolfiore con salsa thay e nummus di barbabietola

Per Hummus: 70 g di ceci (peso secco) 1 cucchiaino di olio evo un pizzico di sale 1 cucchiaino di salsa tahini 1 spicchio di aglio piccolo 1 cucchiaio di acqua 30 g di barbabietola lessa Per il cavolfiore: 200 g di cavolfiore (1/2 cavolfiore) 1 cucchiaino di salsa tahini 1 punta di cucchiaino di cumino in polvere 1 punta di cucchiaino di aglio il povere 1 punta di cucchiaino di noce moscata 1 punta di cucchiaino di cannella peperoncino a piacere 1/ 2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato un pizzico di sale pepe a piacere 1 cucchiaio di succo…