Burger di riso vegano con cuore di burrata vegan affumicata

30 g di carota 20 g di sedano 40 g di cipolla 1 cucchiaio di olio evo 100 g di riso sale 400 g di brodo timo in polvere o fresco o altra erba aromatica a piacere pepe nero 17 g di passata di pomodoro (1 cucchiaio c.ca) 5 g di psyllium (1 cucchiaino c.ca) farina tipo 1+ latte veg q.b per fare la pastella (puoi anche usare l’acqua) + 1 cucchiaio di amido di mais (opzionale) panko bread (oppure puoi comprare i fiocchi di mais e frullarli grossolanamente, serve per fare la panatura esterna)  olio di semi per friggere…