Vellutata speziata di asparagi
Procedimento
Ingredienti per 4 persone 400 gr di asparagi 200 gr di patate 100 gr di cipolla 200 ml + 4 cucchiai di latte di cocco emulsionato 200 gr di yogurt vegetale non zuccherato 1 cucchiaino di curry 1/3 di cucchiaino di coriandolo Il succo di 1 lime Olio extravergine di oliva Sale Preparazione Monda e taglia a tocchetti le verdure, tenendo da parte una decina di punte di asparagi; falle soffriggere in una casseruola con olio e sale, aggiungi qualche cucchiaio di acqua e lascia stufare a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungi le spezie, il latte di cocco, lo…
