Fagiolini verdi alla Sichuan senza glutine
Procedimento
È una ricetta particolare, perché la preparazione non richiede la cottura dei fagiolini in acqua. Sta proprio qua la differenza, i fagiolini NON VANNO BOLLITI! La consistenza finale ne risentirebbe. Vanno cotti ” a secco”, il loro aspetto deve essere rugoso, leggermente bruciacchiato, è la loro caratteristica. Inoltre il pepe di Sichuan non è possibile sostituirlo con il pepe nero, come a volte si legge in alcuni blog di ricette… Il sapore è completamente diverso e non può essere sostituito. Non esistono Fagiolini verdi alla Sichuan senza pepe di Sichuan. Servirà wok o una buona padella. Il tempo di cottura…
