Giardiniera brasata
Procedimento
Questo piatto, che affonda le sue radici nella tradizione contadina, è un omaggio alle verdure fresche, lavorate con amore e pazienza per conservare tutta la loro bontà. La giardiniera è un simbolo della cucina di una volta, composta da un mix di verdure scottate, poi immerse in olio extravergine di oliva e arricchite con spezie aromatiche. Ma la Cucina dei Miracoli ha elevato questa ricetta a un nuovo livello, proponendo una versione brasata, in cui carciofi teneri e scalogni dolci vengono lentamente cotti sotto un manto di erbe aromatiche. Il risultato? Un piatto che esalta il sapore naturale di ogni…
