Torretta ligure
Procedimento
Questa ricetta vegana è creata dalla Cucina dei Miracoli, ispirandosi a ingredienti locali e alla tradizione, ma presentandoli in una forma contemporanea e raffinata. La “Torretta Ligure” è un piatto che richiamala verticalità dei borghi arroccati sulle colline liguri, con strati di farinata di ceci, un classico della cucina ligure, alternati a una crema di pinoli, che evoca la macchia mediterranea, e carciofi, che rappresentano la terra fertile e l’attaccamento alla tradizione agricola. Un piatto che celebra l’essenza del territorio e il carattere ligure: l’amore per la terra, l’attenzione ai dettagli e l’arte di combinare ingredienti semplici per creare qualcosa…
