Vegan Roccocò

A cura di Paola Laura Fabbri Già vegan in origine. si tratta di un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina, zucchero, canditi e spezie. Il roccocò è cotto al forno ed ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. La sua preparazione più antica risale al 1320 a opera delle monache del Real Convento della Maddalena. Il nome roccocò, Roccia Artificiale, deriva dal termine francese rocaille per via della forma barocca e tondeggiante simile a una conchiglia arrotondata. Sulle origini Trecentesche di questo dolce ci sono dei dubbi, almeno secondo il…