Mezze maniche con crema di zucchine

Buongiorno a tutti amici! Eccomi finalmente qui con voi dopo la pausa estiva a proporvi un primo piatto per celebrare la fine dell’estate. Una ricetta semplice e veloce che vuole essere un omaggio alle ultime zucchine di stagione, sigh! La loro dolcezza, abbinata alla freschezza della menta (che io non amo particolarmente nelle preparazioni salate ma, devo dire che, in questo piatto ci sta tutta!) e all’agro del succo di limone, rende questa crema perfetta e golosa per portare in tavola un piatto gustoso ma allo stesso tempo leggero. In più si prepara veramente in pochissimo, il tempo della cottura…