Panino con pulled jackfruit e coleslaw
Procedimento
Il jackfruit è un frutto tropicale che si trova in commercio in barattolo o lattina conservato in acqua e sale. Io ne ho usato uno biologico in barattolo di vetro che ho acquistato online (attenzione agli ingredienti!). Si trova anche sottovuoto nei negozi bio ma lo sconsiglio. Quello in barattolo ha un sapore molto delicato, piuttosto neutro, è interessante soprattutto per la consistenza, se sfilacciato e insaporito a dovere diventa un favoloso “pulled pork” vegetale. E’ buono anche al piatto con un contorno a piacere ma dentro il panino insieme all’insalata coleslaw è una vera bomba!
