Plum cake al mandarino e vaniglia

Io non faccio mai colazione, non so perché, ma la mattina non ho mai fame e mi limito a bere un bicchiere d’acqua con succo di limone. Mio marito però, al contrario di me, è ghiotto di dolci e ama fare una sana colazione prima di andare al lavoro, così ho pensato di preparargli un plum cake soffice e leggero, semplicissimo e veloce da preparare, per allietare l’inizio delle sue giornate e dargli l’energia ncessaria per affrontare una lunga giornata in ufficio! Stavolta l’aroma dell’immancabile farina di mandarino (per cui ringrazierò sempre l’amica Erica del blog La Cuocherellona), è accompagnato…