Muffins di riso ai mirtilli (senza glutine)

  Da un po’ di tempo mi frullava nella testa l’idea di realizzare una ricetta dolce senza glutine e, dopo vari esperimenti e consultazioni con chi è più esperto di me (ringrazio l’amica Laura per i preziosi consigli), ho messo a punto questo impasto, particolarmente semplice e leggero, che ho utilizzato per fare dei soffici muffins. Il glutine è una componente proteica dei cereali, presente nel frumento e in alcune varietà di cereali come farro,orzo e segale. Chi soffre di celiachia deve necessariamente seguire un’alimentazione totalmente priva di glutine e chi invece soffre di forme più o meno lievi di…