Fiori d’autunno

La pasta madre senza glutine mi regala sorprese infinite. Ho provato ad utilizzarla con farine con glutine, il risultato è oltre ogni aspettativa. Lievitazione perfetta, impasto morbido e setoso, idratato; durante la cottura lievita tantissimo, all’esterno si forma un sottile strato croccante e friabile con l’interno morbido e soffice. Un semplice esperimento si è trasformato in un dolcetto irresistibile, una golosa colazione con un ridotto contenuto di glutine. Ingredienti: 280 gr di pasta madre senza glutine (rinfrescata) 250 gr di farina di farro 150 gr di farina integrale 2 cucchiai di malto di riso 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva…