Quinoa con crema di fagioli mung e carote

A me piace molto accostare la quinoa con le creme di verdura, tipo crema di zucca o carote e zenzero o broccoli ecc. Oggi ho trovato nella dispensa un sacchetto di mung dal che ho acquistato qualche tempo fa in un negozietto indiano e ho deciso di farne una crema per la mia quinoa. Le alghe danno un tocco di colore ma anche una spinta nel gusto. Buonissimo piatto molto nutriente ma comunque leggero!! 200 gr di quinoa 100 gr di fagioli mung 3 carote 1 cipolla rossa olio extravergine di oliva sale marino integrale shoyu biologico una piccola manciata…