Datteri al Poivre de Penja (pepe di Penja, Camerun affumicato)

  A cura di Paola Laura fabbri Fresco stuzzichino Ingredienti 500 gr. di datteri snocciolati. sarebbero preferibili i datteri freschi ma in mancanza di quelli vanno bene anche quelli secchi un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato zest (scorza grattugiata) di un limone sale due cucchiaini di olio evo pepe affumicato 300 gr. di formaggio di yogurt colato Per il formaggio di yogurt colato: In un telo, possibilmente di lino mettere un chilo di yogurt di soia al naturale. chiuderlo e strizzarlo leggermente. Posizionarlo in un colino oppure appenderlo ( io lo appendo allo scolapiatti così cola direttamente nel lavandino) e…