Farifrittata con scalogno e rosmarino

Eccola, la farifrittata con scalogno e rosmarino. Un’idea davvero semplice, ma come tutte le idee semplici assolutamente geniale. Diffusa in molte regioni del centro-nord Italia con nomi diversi (Toscana, Liguria, Sardegna e Piemonte), la leggenda vuole che sia nata dallo scontro fra pisani e genovesi durante la battaglia della Meloria (1284, Genova 1 – Pisa 0). I genovesi, colpiti da una tempesta, videro l’olio e la farina di ceci rovesciarsi e mescolarsi. Dovevano mangiare quella poltiglia informe. Alcuni la rifiutarono e la lasciarono all’aperto ad asciugare al sole. Risultato, il giorno dopo la purea informe era una prelibatezza, che venne…