Paccheri in corsa

Poco tempo… tanta fame e voglia di un piatto da presentare decente a livello visivo. Apro la dispensa e trovo questi splendidi paccheri della val di Cecina di un’ azienda biologica. Pasta omeodinamica di semolato di grano duro. Il semolato di grano duro è meno raffinato della più comune semola di grano duro utilizzata per la pasta industriale, il che fa si che vengano conservati al meglio i nutrienti. Inoltre  l’essicazione lenta a bassa temperatura caratterizza ulteriormente in modo positivo la lavorazione di tutte le loro paste. Consistenza grezza, sapore pieno. Volevo un condimento semplice, che esaltasse il sapore di…