Quiche salata

Oggi ho fatto la torta salata alle foglie di barbabietola, i gambi hanno un colore che mi piace molto per questo motivo li ho usati come decorazione. Della rapa si può usare tutto foglia,radice,gambo non voglio sprecare niente. Per il ripieno 500 g di okara  o tofu morbido o ricotta vegetale 500 g di  foglie di rapa miste a bietole 2 cucchiai di olio evo un pizzico di gomasio noce moscata (facoltativo) In una pentola con i bordi alti ho sbollentato le biete e le foglie di rapa per un minuto, le ho strizzate bene per togliere l’acqua in eccesso…