Minestra di fagioli e maltagliati

I maltagliati sono una pasta tipica emiliana, mia nonna li faceva quando le avanzava l’impasto della sfoglia dalla preparazione delle lasagne, li utilizzava nel minestrone o per una pasta e fagioli. Come indica il nome, questa pasta ha forma irregolare, bisogna perciò lasciarsi un po’ andare e far emergere la nostra parte disordinata! La minestra di fagioli è un cibo povero ma nutriente e molto buono, essere vegan infatti non significa dover spendere molti soldi per mangiare. Ingredienti per i maltagliati: 400 g farina di grano duro 200 g di farina 0 300 g acqua sale Procedimento: Disporre la farina…