Rigatoni di khorasan in crema di zucca con pomodorini e tofu sbriciolato

La pasta ogni tanto rientra nei miei menù, ma con la predilizione dei grani antichi. Questo piatto è delizioso e accontenta la voglia di dolce con zucca e di più salato con i pomodorini e il tofu croccante. Un piatto unico in tutti i sensi…perchè goloso e perchè accompagnato da un insalata potrebbe essere una soluzione ideale per il pranzo! Enjoy! Ingredienti (per 4 persone) 250-300 g di rigatoni integrale di grano khorasan ( o altra pasta integrale a scelta) 400 g di zucca già pulita 150 g di tofu affumicato 1 scalogno 5-6 pomodorini secchi olio evo, tamari, sale…