Ceci in zimino

I ceci in zimino sono un piatto della tradizione ligure, sembra che se lo contendano con Livorno. Viene usato come zuppa oppure in piccole porzioni come contorno: si tratta di ceci in una zuppa profumatissima arricchita dalle erbette. In piena primavera consiglio di provare anche la borragine invece delle bietoline, oppure si può variare usando i ceci neri anzichè i ceci tradizionali…ad ognuno la sua variante! Ingredienti per 4 persone 400 g di ceci lessati 1 cipolla 1 carota 1 spicchio di aglio (facoltativo) 8-10 cm di sedano, 10-15 g di funghi secchi, olio extravergine d’oliva, 150 ml circa di…