Flan di spinaci su crema di patate al rosmarino

Ricordo che da bambina gli spinaci non riuscivo proprio a farmeli piacere. Per le maestre in mensa era una lotta riuscire a farmeli mangiare. Avevo escogitato persino il sistema di nasconderli nel tovagliolo che infilavo nelle tasche del grembiule e poi andavo a buttarli in bagno. Li avevo nascosti anche nelle scarpe una volta, per farvi capire quanto fosse forte la mia avversione. Non c’ era storia di braccio di ferro che tenesse con me per convincermi a mangiarli. C’ è da dire a mia discolpa che ce li mettevano nei piatti ormai freddi, straunti, col burro e il parmigiano….