Muffins “aftereight”

L’aftereight è un grande classico degli abbinamenti golosi che ho deciso di declinare in versione muffins per voi. Un effetto cromatico insolito che vi delizierà con le sue note fresche e gustose.    Ingredienti: – 400 gr di farina: 200 gr di farro integrale, 200gr di manitoba – 2 cucchiai di fecola di patate – 100 gr di farina di cocco – 250 gr di yourt di soia al naturale – 300 ml di latte di mandorle non dolcificato – 1 bicchiere di acqua di cocco (per sciogliere la polvere lievitante) – 50 ml di succo di limone filtrato –…