Cantuccini alle mandorle e pistacchi

I cantuccini sono un tipo di dolci che risvegliano in me sentimenti di calore e condivisione con gli altri…son da mangiare insieme agli amici! Questa versione vegan è anche sicilianizzata dall’uso di mandorle e pistacchi siciliani, intenerita dall’uvetta, insaporita dalle bucce di limone. Tenuto insieme tutto da un impasto a base di farina di farro monococco (è del Mulino Marino, nelle Langhe, veramente fantastico!) che rende tutto così antico! Ingredienti: 170 g di farina di farro monococco 60 g di mandorle e pistacchi sgusciati (preferibilmente circa 30 g di pistacchi e 30 g di mandorle) 50 g di zucchero integrale 25…