Lasagne agli spinaci, pistacchi e pomodorini

Ecco un ricetta per delle lasagne molto leggere, senza besciamelle di alcun genere ma ricche di verdure, dal sapore leggermente dolce (grazie agli spinaci freschi e pomodorini) e delicato! Sono perfette per una domenica di primavera!!! =) Ingredienti (per 4 persone): 125 g di pasta di semola di grano duro per lasagne 700 g di spinacini freschi (oppure bietoline o altre erbette di stagione) 100 g di pistacchi già sgusciati 1 spicchio di aglio 500 gr di pomodori freschi 10 pomodorini pachino olio evo 1 scalogno noce moscata origano brodo vegetale q.b. Procedimento Lavare le verdure, tritarle grossolanamente e scottarle…