Zuppa di lenticchie vegan

Preparare una zuppa di lenticchie vegan in modo semplice è davvero rilassante seguendo questa ricetta veloce che ho ideato per salvare da morte certa, cioè dalla scadenza imminente, i funghi secchi e le lenticchie della famosa “cesta di Natale” dell’anno scorso che mia mamma ha portato a casa dal posto di lavoro… DI COSA HO BISOGNO: -1 cipolla -3 carote -1 spicchio aglio -3 cucchiai olio evo -20 gr funghi secchi misti (100 gr funghi freschi) -10 capperi dissalati -250 gr lenticchie* -1 bicchiere passata di pomodoro -2 cucchiai triplo concentrato di pomodoro -sale; pepe; paprika dolce; prezzemolo tritato *ho…