Dolce vegan al cocco monoporzione

Adoro il cocco e ho pensato di fare un dolce vegan al cocco ma poi ho aperto lo stipetto della cucina dove tengo le teglie da forno e ho visto i pirottini da muffin…non ho resistito e da vera fan della monoporzione ho fatto dei dolcetti al cocco. DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 8 dolcetti  -170 gr di farina -100 gr di cocco rapé -120 gr di zucchero -125 gr di yogurt bianco di soia -50 ml di olio di semi di mais -70 ml di acqua -2 cucchiaini di brandy -1 cucchiaino di biacarbonato -1 cucchiaino di aceto…