Muffin salati alla rapa con cuore morbido alle olive

DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 6 muffin (o per 4 muffin e 4 mini cup cake come in foto) -270 gr di rapa rossa cotta -150 gr di farina -1 bustina di lievito per torte salate -1 cucchiaio di olio evo -100 gr di tofu al naturale -50 gr di olive verdi denocciolate -latte di soia q.b ALL’OPERA: PREPARIAMO IL CUORE MORBIDO: frulliamo il tofu con un goccio di latte di soia in modo che diventi una morbida crema e poi aggiungiamoci le olive finemente tritate. PREPARIAMO L’IMPASTO DEI MUFFIN: in una ciotola capiente mischiamo bene 150 gr di farina…