Tortini di brisee’ con broccoli, pinoli e olive taggiasche

Ingredienti per 4 tortini da 12 cm (o per 1 torta salata regolare): 2 rotoli di pasta briseè vegan 1 broccolo bio grande 10-15 olive taggiasche 15 gr di pinoli tostati 2-3 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Lavate il broccolo, dividetelo in cimette e lessatelo per 5-7 minuti in acqua leggermente salata. Scolatelo e passatelo in acqua fredda e ghiaccio. Scolatelo di nuovo e tenete da parte. Lavate le foglie e il gambo, pulite quest ultimo della parte dura esterna, quindi tagliateli a pezzetti e lessateli per 10-12 minuti. Scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli di…