Arancini vegan

Questi arancini vegan nascono da un caso fortuito: dispensa semi deserta e abbondanza di ragù di soia surgelato. Con mia sorpresa la realizzazione è  stata semplice e anche divertente… com’è bello immergere quelle bombe di riso nell’olio caldo ed estrarle dorate (senza che si sfaldino!). DI COSA HO BISOGNO: Dosi per circa 6 arancini -200 gr riso -550 gr acqua -1/2 bustina di zafferano -sale -basilico q.b -80 gr piselli lessati -ragù di soia* Per l’impanatura: -farina q.b -acqua q.b -pangrattato q.b -farina di mais q.b *link alla ricetta nel testo ALL’OPERA: Prepara il raagù di soia secondo questo procedimento:…