Tagliatelle di zucchine e formaggio di anacardi

Cari Ravanelli, oggi vi voglio presentare un paio di ricette crudiste e fruttariane, opera del mio amico Massimo Merisio che, tra le tante altre cose, si diletta con maestria come cuoco vegan in manifestazioni animaliste benefit: di recente ha collaborato al MiVeg, primo festival vegan milanese tenuto all’Idroscalo (qui le foto, da non perdere!) ed al Ristorante San Vittore dove vi ricordo che, tutti i mercoledì, l’happy hour è vegan! Qui potete vedere il piatto che ho gustato al MiVeg: spaghetti di zucchine agli aromi, spinaci freschi marinati e pomodori stra-ripieni! Davvero, davvero delicious! Abbondate in frutta e verdura cruda durante tutte…