Verdure gratinate al forno (senza glutine)

Ciao a tutti! L’estate sta per finire, così ho pensato di condividere con voi uno dei miei contorni estivi preferiti: le verdure gratinate al forno. Si tratta di un contorno sano, gustoso e facile da preparare, che si abbina molto bene a secondi come burgers vegetali e tofu. Potete scegliere le verdure che preferite, nelle quantità che preferite, basta che siano fresche e di stagione. La panatura da carattere e croccantezza alla ricetta e possiamo sbizzarrirci nel realizzarne una sempre diversa, con erbette e spezie varie, ma anche con mandorle tritate o semini vari. INGREDIENTI Per 2-4 persone 4 zucchine romane 1 peperone rosso 1 peperone giallo 200 gr pomodorini ciliegino 200 gr fagiolini 50 gr pangrattato di riso (senza glutine) 20 gr olio e.v.o. + 2 cucchiai…