Medaglioni di melanzana su letto di insalata

Ciao a tutti! In questo post vorrei proporvi la ricetta di un secondo piatto semplice e sfizioso: medaglioni di melanzana su letto di insalata. Le melanzane saranno tagliate tipo burger ed impanate, buonissime!! È una ricetta semplicissima, ma gustosa, e se la proporrete come secondo piatto per il vostro menu di Pasqua, sono sicura che farete un figurone! Spero che la ricetta piaccia anche a voi! :D INGREDIENTI 1 grossa melanzana nera pangrattato q.b. (senza glutine) farina di mais q.b. 1 pizzico di paprika 1 cucchiaio di erbe provenzali sale fino q.b. 8 gr di semi di lino macinati 100…