Ravioli ricotta & spinaci (vegan)

Ciao a tutti! In questo post voglio proporvi la ricetta di uno dei miei piatti preferiti! Si tratta dei ravioli ripieni di ricotta vegan e spinaci!! Una ricetta un pò elaborata ma d’effetto, ideale da proporre per le feste natalizie. Spero vi piaccia ;) INGREDIENTI PER LA PASTA 200 gr di farina 0 200 gr di semola di grano duro 200 ml di acqua calda 1-2 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaino scarso di sale 1/2 bustina di zafferano (o una puntina di curcuma) INGREDIENTI PER LA FARCIA 400 gr di spinaci freschi 200 gr di ricotta vegan 20 gr…