Mezzelune ripiene (sofficini vegan)

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto che amano grandi e piccini: le mezzelune ripiene! Ispirate ai famosi sofficini, ma riviste in chiave vegan. È una ricetta base che si può personalizzare a piacere e farcire con diversi tipi di ripieno! Io ne vado pazza, spero piacciano anche a voi!! :-)) INGREDIENTI (per circa 10 mezzelune): per la pasta choux: 200 gr di farina 250 ml di acqua 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di sale per la panatura: pan grattato q.b. farina fioretto q.b. 1 pizzico di sale paprika 2-3 cucchiai di fecola…