Spaghetti con avocado

INGREDIENTI: (per 4 persone) 360 g spaghetti 2 – 3 cucchiai di olio EVO 1 scalogno 1 avocado maturo (possibilmente siciliano, usarne 2 se di piccole dimensioni) sale pepe nero   PROCEDIMENTO: Cuocere la pasta come d’abitudine, avendo cura di mettere da parte una tazzina d’acqua di cottura verso la fine; Nel frattempo in una padella far dorare lo scalogno tagliato a fettine sottili nell’olio EVO; Tagliare in due l’avocado, privarlo del nocciolo e raschiare la polpa con un cucchiaino; Aggiungere la polpa ottenuta in padella e far cuocere a fiamma moderata per pochi minuti (l’avocado tenderà a sciogliersi formando una…