Linguine di grano timidia ai funghi e verza

Credo che  sia profondamente vero che la pasta suscita un certo effetto a livello di DNA su noi italiani: riassume per i più parole chiave come “casa”, “semplicità”, “famiglia”, “bontà”… Non nego di aver riscoperto anch’io l’uso della pasta – dopo che il mio istinto l’ha rifiutata per anni – quando ho cominciato a sostituire alla farina di frumento i grani antichi italiani. Tutt’ora non ne faccio un uso frequente e non la consiglierei in casi di molte disarmonie del fisico da curare, ma in generale è qualcosa che porta un senso di informalità a tavola… e aiuta a risolvere…