Cavolo rapa ripieno di verdure al forno con pesto di foglie verdi

Ho utilizzato il cavolo rapa come contenitore per un ripieno semplice e dal sapore delicato. Ho arricchito il sapore aggiungendo a crudo a fine cottura un pesto ottenuto dalle foglie del cavolo rapa che solitamente vengono considerati scarti, delle foglie di sedano e prezzemolo. Questo pesto è ottimo anche per condire delle semplici bruschette, o della pasta. Ingredienti per il cavolo rapa: 4 cavolo rapa (comprese le foglie) 2 carote piccole 1 patata di medie dimensioni 1 costa di sedano 1 mazzetto di erba cipollina 1 cucchiaino di paprika olio qb sale marino integrale qb pangrattato di mais senza glutine…