Rejuvelac o acqua di Ann Wigmore

Questa è una ricetta propedeutica alla pubblicazione dei nuovi formaggi fermentati, che arriveranno a breve. Ma è anche una minaccia. FATELA SUBITO! E’ troppo facile e ricca di benefici! Il Rejuvelac è una bevanda dal gusto di limone, leggermente acidula, prodotta dalla fermentazione spontanea di cereali integrali germogliati, senza nessuna aggiunta. La madrina di questa geniale diavoleria è Ann Wigmore, personaggio discusso e controverso, americana di origine lituana, fondatrice dell’Hippocrates Health Institute e nota per la sua opera di divulgazione sul cibo crudo e fermentato. Per quanto riguarda il rejuvelac ‘l’acido lattico e gli enzimi che si creano durante il…