Cucinare… con i cactus!

Cari aficionados, oggi vi parlo di un ingrediente molto comune sulle tavole messicane, ma piuttosto diffuso anche nel nostro Paese (anche se da noi non si usa mangiarlo!) e per giunta facilissima da riconoscere! Sto parlando del cactus! Siete curiosi? Leggete oltre… In Messico li chiamano ‘nopales‘, o ‘nopalitos’, perché per prepararli occorre togliere loro le spine (no palitos vuol dire infatti ‘senza spine’) e vengono venduti comunemente nei mercati. La signora Maria, venditrice di nopales a Città del Messico (foto di Mar Garcia, Global Press Journa, Mexico) Le foglie da privilegiare sono quelle di colore verde brillante, ovvero quelle…