Bavarese al fondente e gelèe ai frutti rossi e cioccolato salato
Procedimento
La bavarese in origine non era un dolce ma una bevanda di origine tedesca composta da thè, liquore e latte importata in Italia all’inizio del 1700. Successivamente, in Francia, la bavarese è diventata una delle creme per realizzare dolci al cucchiaio, dessert al piatto e torte moderne. La bavarese tradizionale è una preparazione composta da crema inglese, panna, gelatina e gusto, e si differenzia dalla mousse per l’assenza di uova e per la consistenza più chiusa e meno areata. Quindi creare la versione vegana della bavarese è molto semplice e il risultato è ottimo in termini di texture e gusto. La…
