Gnocchi di zucca hokkaido e pesto di foglie verdi

La zucca hokkaido è una delle varietà che preferisco. Ottima sia per la consistenza che per il sapore e se la scegliete bio come me, potrete utilizzare in tranquillità anche la buccia. In questo caso l’ho usata come base per dei gnocchi che ho condito con un pesto di foglie verdi. Una delizia per il palato. Ingredienti (per 6 porzioni di gnocchi): 900 g di zucca hokkaido (pesata privata di semi e filamenti ma con la buccia) 400 g di patate (meglio se farinose) sale marino integrale qb farina bio macinata a pietra di tipo 2 qb farina di riso…