Ho fritto i funghi in pastella senza uova e ne sono dipendente

Quale serie di (s)fortunati eventi mi ha portata a fare dei funghi fritti in pastella senza uova il sabato mattina? Tutto inizia dalla Vite Rossa, un’osteria mestrina dove il mio calice di Chardonnay frizzante è puntualmente accompagnato da uno spiedino di funghi champignon fritti. Ma il motivo scatenante è il #sana2017: lì ho acquistato dei funghi champignon crema bio che non potevo non friggere. http://www.vegancucinafelice.it/wp-content/uploads/2017/09/video-1505644367.mp4 Unico dilemma: come ottenere dei funghi fritti croccanti con una pastella senza uova che tenesse la cottura? Una panatura vegan senza uovo davvero croccante si compone di 3 passaggi: 1-Pastella con mazeina e poca acqua…